Siete Peldaños GajoArroba

Las uvas proceden de 4 parcelas, en Fermoselle Villa del
Vino.
Las parcelas de Fermoselle cuentan con viñedo de más de
110 años de antigüedad. Son todas viñas viejas plantadas
en vaso en parcelas entre los 700 y 800 metros de altitud.
Son parcelas que ha permanecido inalteradas por su
pequeño tamaño perfectamente adaptadas a nuestro suelo
y clima, enclavadas en el Parque Natural de Arribes del
Duero.
En Arribes quedan solamente 7.000 metros cuadrados de la
Variedad Gajo Arroba, menos de una hectárea siendo
nosotros la única bodega que elabora monovarietales de
esta Variedad tan antigua.

Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la
roca madre. Estos suelos permiten que la planta alcance
una maduración progresiva y no muy rápida,
permitiéndonos que la observación continua y diaria nos
asegure elegir el momento óptimo de vendimia para
elaborar nuestros vinos.

La vendimia se realiza en el momento justo de maduración,
parcela por parcela. Tiene un ciclo muy largo y solamente
en plena maduración es cuando consigue expresar todo lo
que esta maravillosa uva, lleva dentro.
Una acidez inigualable hace que el momento de la vendimia
sea crucial, o tenemos paciencia hasta su perfecta
maduración o nos encontraremos con vinos difíciles.
Recogida en su momento justo, nos enseña el milagro del
equilibrio perfecto entre acidez y alcohol, que nos ofrecerá
la posibilidad de elaborar vinos con una capacidad de
crianza tremenda.

Tras la selección escrupulosa en la entrada de uva, se
fermenta en abierto, en baños de boca amplia que permite
una acción homogénea de las levaduras indígenas y
naturales

Permanece, tras la fermentación, criándose con sus lías
finas en depósito de acero inoxidable durante 9 meses.

Se embotelló en julio de 2024

Color intenso y brillante, muy limpio.
Intenso aroma a frutos rojos maduros,
potentes aromas que nos recuerdan un
frescor inmenso. Aromas húmedos incluso
un poco balsámicos.
Boca elegante, carnosa y potente, a la vez
que sutil y firme. Compostas variadas se
agolpan en sabores que llenan y persisten.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14ºC.
RENDIMIENTO: 45 hectólitros por hectárea
FECHA EMBOTELLADO: Julio 2024
PRODUCCIÓN: Ed. Limitada de 657 bot.
ENÓLOGA: Patricia Santos