Siete Peldaños Mencía Tinaja

Las uvas proceden de dos parcelas ubicadas en Villalcampo, la antigua cuna de la Mencía en Arribes del Duero y de dos de Fermoselle. Las parcelas de Villalcampo son parcelas de viñas muy viejas, ambas anteriores a 1.910 es decir más de 115 años, con cepas centenarias que tienen de media 53 centímetros de grosor en sus troncos. Las parcelas de Fermoselle son también de viñas viejas entre 60 y 80 años. Han permanecido inalteradas por su pequeño tamaño que han mantenido uvas perfectas adaptadas a nuestro suelo y clima.

Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre. Estos suelos permiten que la planta alcance una maduración progresiva y no muy rápida, permitiéndonos que la observación continua y diaria nos asegure elegir el momento óptimo de vendimia para elaborar nuestros vinos.

Se realiza en el momento justo de maduración, parcela por parcela. El seguimiento diario es el que nos permite recoger la uva Mencía en su justo momento de maduración.

Tras la selección escrupulosa en la entrada de uva, se fermenta en Tinaja de Barro permaneciendo después de la fermentación, criando sobre sus lías al menos 7 meses en la misma Tinaja de Barro.

Tras el embotellado permanece en Botella criándose bajo tierra en las bodegas excavadas en granito durante al menos 10 meses.

El color intensamente brillante, que recuerda a la sangre, brillante y lleno de viveza. El tiempo en Tinaja explotó en un intenso aroma a frutos rojos, sobresaliendo los arándanos. En nariz se puede sentir textura sedosa, flores y especias se agolpan junto a la fruta, envolviendo el sentido del olfato en una montaña rusa de emociones. En boca es INTENSO, ESTIMULANTE, suave como la seda, muy especiado, con taninos tensos y vibrantes, llena la boca a la vez que la calma de su deseo con un final muy muy largo, persistiendo en las papilas gustativas con un toque sofisticadamente salino Una obra maestra. Un vino que permanecerá en el recuerdo. Equilibrio entre nariz y boca que Acerca la perfección al vino.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14ºC RENDIMIENTO: 25 hectólitros por hectárea FECHA EMBOTELLADO: Junio de 2024 PRODUCCIÓN: Ed. Limitada de 1.000 bot. ENÓLOGA: Patricia Santos