SIETE PELDAÑOS
BRUÑAL
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Bruñal
Viñedo: Situados entre 650 y 700 metros de altitud
Suelos: Granitos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Vendimia: 9 de octubre de 2020
Crianza: Parte en Barrica nueva de Roble francés durante 8 meses y parte en Depósito de inox durante los mismos meses.
Fecha de embotellado: Julio de 2021
Producción: 3.400 botellas
Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo, y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Despalillado y estrujado suave, con fermentación controlada a 25º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino no realiza Fermentación Maloláctica y parte se envejece en barrica nueva de roble francés y parte en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas.
Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.
Nota de Cata:
Color Rojo Rubí, característico de la variedad, brillante y elegante a la vez que intenso y atractivo. En nariz transmite la exuberancia que nos va a regalar con finísimos y elegantes aromas a musgo, y bosque fresco, con toques y evidencias de frutos silvestres. Y en boca, confirma la elegancia, un vino carnoso con taninos muy presentes pero finos, suave y con una sensación muy larga en el final de boca. Muy Fresco, con evidencia clara y nítida de la fruta. Un vino muy goloso y “adictivo”, muy amable en nariz y boca y que no te deja parar de degustar.
SIETE PELDAÑOS
BRUÑAL
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Bruñal
Viñedo: Situados entre 650 y 700 metros de altitud
Suelos: Granitos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Vendimia: 9 de octubre de 2020
Crianza: Parte en Barrica nueva de Roble francés durante 8 meses y parte en Depósito de inox durante los mismos meses.
Fecha de embotellado: Julio de 2021
Producción: 3.400 botellas
Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo, y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Despalillado y estrujado suave, con fermentación controlada a 25º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino no realiza Fermentación Maloláctica y parte se envejece en barrica nueva de roble francés y parte en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas.
Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.
Nota de Cata:
Color Rojo Rubí, característico de la variedad, brillante y elegante a la vez que intenso y atractivo. En nariz transmite la exuberancia que nos va a regalar con finísimos y elegantes aromas a musgo, y bosque fresco, con toques y evidencias de frutos silvestres. Y en boca, confirma la elegancia, un vino carnoso con taninos muy presentes pero finos, suave y con una sensación muy larga en el final de boca. Muy Fresco, con evidencia clara y nítida de la fruta. Un vino muy goloso y “adictivo”, muy amable en nariz y boca y que no te deja parar de degustar.
SIETE PELDAÑOS
MALVASÍA
Cosecha: 2020
Variedades: 100% MALVASIA
Viñedo: Situados entre 650 Y 750 metros de altitud
Suelos: graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre
Grado Alcohólico: 13 vol.
Vendimia: 11, 12 Y 13 de septiembre de 2020
Crianza: Sobre sus lías finas durante 6 meses
Fecha de embotellado: Abril de 2021
Salida al mercado: Julio 2021
Producción: 2.200 botellas
Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo, y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Maceración pre-fermentativa con control de temperatura durante 72 horas. Fermentación alcohólica controlada a 23º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino permanece en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas durante 6 meses.
Nota de Cata:
Color amarillo verdoso, limpio y muy brillante, sutil y atractivo.
En nariz es exuberante y muy intenso, muy afrutado, con recuerdos a fruta de huerto, ligeros toques cítricos, aparecen recuerdos a frutos secos, nuez y polen de la floración. En nariz es exultante y envolvente, apasiona y no cansa.
En boca entra con mucho nervio, llena toda la boca, es untuoso y recuerda cierta salinidad, retrogusto muy largo e intenso dejando una retronasal dulce. Equilibrado acidez, es un vino fresco, goloso e intenso
SIETE PELDAÑOS
DOÑA BLANCA
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Doña Blanca
Viñedo: Situados en Fermoselle a 680 metros de altitud
Suelos: graníticos sin apenas fondo y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre
Grado Alcohólico: 12,5% vol.
Vendimia: 11 de octubre de 2020
Crianza: Sobre sus lías finas durante 5 meses
Fecha de embotellado: Abril de 2021
Salida al mercado: Julio 2021
Producción: 3.300 botellas
Vinificación:
Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo, y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Maceración pre-fermentativa con control de temperatura durante 72 horas. Fermentación alcohólica controlada a 23º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino permanece en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas durante 5 meses.
Nota de Cata:
La elegancia del vino salta a la vista con tonos verdes brillantes, muy limpios y chispeantes. En nariz es un vino muy complejo. Tiene un aroma muy, muy fresco, con un perfil vegetal que va liberando poco a poco notas de fruta madura como melocotón. Aparece también aromas de higo maduro y plátano. Aromas que le dan una complejidad que envuelve el deseo de continuar bebiendo y descubriendo. No pierde nunca la sensación de frescor. En boca cuenta con una acidez bien marcada y con un final largo, interminable, un vino excitante para nuestra boca, que despierta sensaciones que nos trasladan la excelente evolución del vino. Es un vino gastronómico, que acompañará perfectamente cualquier menú y que podrá aguantar bastante tiempo en la botella.
La elegancia entre la fruta y lo vegetal, consiguen este vino tan complejo y muy diferente, que nos citará siempre con la siguiente copa.
SIETE PELDAÑOS
MALVASÍA BARRICA
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Malvasía
Viñedo: Situados entre 700 y 750 metros de altitud.
Suelos: graníticos sin apenas fondo y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre
Grado Alcohólico: 13,5% vol.
Vendimia: 27 de septiembre de 2020
Crianza: 8 meses en Barrica de Roble Francés.
Fecha de embotellado: Julio de 2021
Producción: 1.000 botellas
Vinificación:
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, de manera que la uva pueda ofrecer todo su potencial. Vendimia manual exhaustiva en cajas de 12 Kilos, con selección manual de racimos en el viñedo y de nuevo seleccionada en la recepción en bodega. Maceración prefermentativa, pasando a fermentar en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino envejeció en barricas.
Nota de Cata:
Limpio y muy brillante, de color amarillo dorado, que se confunde con el amarillo verdoso que conserva de lo que fue antes de pasar por barrica. Tan potente y presente sigue el brillo, que los destellos verdes hacen confundir a veces al estar combinado con características que evidencian la barrica de manera sutil. En nariz sorprende su inicio floral, por encima de la barrica, rápidamente evoluciona hacia una flor de vainilla muy fresca. Aparece un picante de pimienta blanca, muy agradable. Barrica integrada a la perfección, por lo que resulta un vino exuberante y de gran potencia aromática. En boca se muestra equilibrado, con cuerpo, estructura y mucho volumen combinado con su acidez marcada. Posee un retronasal muy afrutado, esencialmente a fruta blanca, como la pera. Potente y exuberante en boca. Es un vino muy gastronómico, apetecible con gran variedad de platos. Un blanco de invierno, perfecto.
SIETE PELDAÑOS
TEMPRANILLO
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Tempranillo
Viñedo: Situados en Fermoselle a 680 metros de altitud
Suelos: Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre.
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Vendimia: 1 de octubre de 2020
Crianza: 7 meses en Barricas de roble francés y depósitos de inox.
Fecha de embotellado: Julio de 2021
Producción: 3.300 botellas
Vinificación:
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, en cajas de 12 Kilos. En esta ocasión el 1 de octubre, momento en el que presentaba la maduración perfecta. La uva presentaba un estado perfecto de racimos y uvas, realizando además selección manual en la recepción en bodega. Fermentación en depósitos pequeños de acero inoxidable y crianza controlada bajo tierra, en barricas de roble francés, que le hace adquirir la estructura y cuerpo necesarios para descubrir la originalidad del Tempranillo en la D.O. Arribes.
Nota de Cata:
Color rojo intenso con bordes violáceos, con mucha viveza y expresividad. En nariz es intenso y nítido, frutas rojas, fresas, frambuesas. En boca vuelve a sobresalir su mejor característica, la fruta como autentica reina de todos los sabores, llena toda la boca, la refresca y la envuelve con una persistencia interminable, pero tremendamente elegante. Taninos presentes, intensos, secos que le aportan una fascinante complejidad a este Tempranillo que sin duda sorprende.
SIETE PELDAÑOS
JUAN GARCÍA
Cosecha: 2021
Variedades: 100% Juan García
Viñedo: Pequeñas parcelas con viñedo entre 60 años y I IO años de antigüedad situadas entre 650 y 750 mts. de altitud.
Suelos: Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre.
Grado Alcohólico: 14,5% vol.
Vendimia: 8 de octubre de 2021
Fecha de embotellado: Julio de 2022
Producción: 1.400 botellas
Vinificación:
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, parcela por parcela, realizando maceraciones prefermentativas a baja temperatura hasta la recolección de la última parcela. Con esta uva es de máxima importancia el momento elegido, siendo una variedad que en 24 horas puede cambiar totalmente su estado madurativo. La fermentación a temperatura controlada se realiza en depósitos pequeños de acero inoxidable.
Nota de Cata:
También conocida en el territorio de Arribes como Malvasía Tinta.
De color rojo púrpura, de no mucha intensidad, pero brillante, es un vino de una variedad que es el ADN de Arribes, frío como el granito de los suelos. En nariz revela la intensidad de los aromas a frutos rojos, bayas dulces, muy fresco, se siente la elegancia de un vino con poca extracción, con taninos ligeros que finalizan con un largo final a especias, como el clavo y la pimienta blanca.
SIETE PELDAÑOS
GARNACHA
Cosecha: 2020
Variedades: 100% Garnacha
Viñedo: Viñedos viejos situados entre 650 y 750 mts. de altitud.
Suelos: Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre.
Grado Alcohólico: 13,5% vol.
Vendimia: 10 de octubre de 2020
Fecha de embotellado: Abril de 2021
Producción: 4.800 botellas
Vinificación:
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, de manera que la uva pueda ofrecer todo su potencial. Vendimia manual exhaustiva en cajas de 12 Kilos, con selección manual de racimos en el viñedo y de nuevo seleccionada en la recepción en bodega. Despalillado y estrujado suave, con fermentación a temperatura controlada en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino envejece parte en barricas de roble francés nuevas y parte con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC y 80% de humedad en nuestras bodegas subterráneas centenarias.
Nota de Cata:
Color rojo picota, intenso y persistente, que denota la presencia, en viñas viejas, de cepas sueltas de garnacha tintorera que añaden esa potencia y viveza de color que tiene. En nariz enseguida salta el ligero toque a vainilla acompañado del chocolate, muy suave y perfectamente ensamblado con los aromas a frutas, ciruela madura y a flores, arbustos florales. En boca sobresale la acidez que presenta, muy bien integrada en el vino que le convierte en un vino muy equilibrado y elegante, con cuerpo y estructura, pero nada pesado, manteniendo la frescura de la fruta que está muy presente, taninos robustos pero delicados. El final es especiado (pimienta negra).