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SIETE PELDAÑOS

BRUÑAL

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Cosecha: 2020

Variedades: 100% Bruñal

Viñedo: Situados entre 650 y 700 metros de altitud

Suelos: Granitos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre

Grado Alcohólico: 14,5% vol.

Vendimia: 9 de octubre de 2020

Crianza: Parte en Barrica nueva de Roble francés durante 8 meses y parte en Depósito de inox durante los mismos meses.

Fecha de embotellado: Julio de 2021

Producción: 3.400 botellas

​Vinificación:

Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo,  y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Despalillado y estrujado suave, con fermentación controlada a 25º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino no realiza Fermentación Maloláctica y parte se envejece en barrica nueva de roble francés y parte en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas.

Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.

 

Nota de Cata:

Color Rojo Rubí, característico de la variedad, brillante y elegante a la vez que intenso y atractivo. En nariz transmite la exuberancia que nos va a regalar con finísimos y elegantes aromas a musgo, y bosque fresco, con toques y evidencias de frutos silvestres. Y en boca, confirma la elegancia, un vino carnoso con taninos muy presentes pero finos,  suave y con una sensación muy larga en el final de boca. Muy Fresco, con evidencia clara y nítida de la fruta. Un vino muy goloso y “adictivo”, muy amable en nariz y boca y que no te deja parar de degustar.

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SIETE PELDAÑOS

BRUÑAL

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Cosecha: 2020

Variedades: 100% Bruñal

Viñedo: Situados entre 650 y 700 metros de altitud

Suelos: Granitos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre

Grado Alcohólico: 14,5% vol.

Vendimia: 9 de octubre de 2020

Crianza: Parte en Barrica nueva de Roble francés durante 8 meses y parte en Depósito de inox durante los mismos meses.

Fecha de embotellado: Julio de 2021

Producción: 3.400 botellas

​Vinificación:

Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo,  y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Despalillado y estrujado suave, con fermentación controlada a 25º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino no realiza Fermentación Maloláctica y parte se envejece en barrica nueva de roble francés y parte en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas.

Las barricas permanecen a 12º de temperatura constante y 80% de humedad en bodegas subterráneas centenarias mientras los depósitos permanecen a la misma temperatura de 14ª de manera controlada.

 

Nota de Cata:

Color Rojo Rubí, característico de la variedad, brillante y elegante a la vez que intenso y atractivo. En nariz transmite la exuberancia que nos va a regalar con finísimos y elegantes aromas a musgo, y bosque fresco, con toques y evidencias de frutos silvestres. Y en boca, confirma la elegancia, un vino carnoso con taninos muy presentes pero finos,  suave y con una sensación muy larga en el final de boca. Muy Fresco, con evidencia clara y nítida de la fruta. Un vino muy goloso y “adictivo”, muy amable en nariz y boca y que no te deja parar de degustar.

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SIETE PELDAÑOS

DOÑA BLANCA

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Cosecha: 2020

Variedades: 100% Doña Blanca

Viñedo: Situados en Fermoselle a 680 metros de altitud

Suelos: graníticos sin apenas fondo y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre

Grado Alcohólico: 12,5% vol.

Vendimia: 11 de octubre de 2020

Crianza: Sobre sus lías finas durante 5 meses

Fecha de embotellado: Abril de 2021

Salida al mercado: Julio 2021

Producción: 3.300 botellas

Vinificación:

Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo,  y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Maceración pre-fermentativa con control de temperatura durante 72 horas. Fermentación alcohólica controlada a 23º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino permanece en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas durante 5 meses.

 

Nota de Cata:

La elegancia del vino salta a la vista con tonos verdes brillantes, muy limpios y chispeantes. En nariz es un vino muy complejo. Tiene un aroma muy, muy fresco, con un perfil vegetal que va liberando poco a poco notas de fruta madura como melocotón. Aparece también aromas de higo maduro y plátano. Aromas que le dan una complejidad que envuelve el deseo de continuar bebiendo y descubriendo. No pierde nunca la sensación de frescor. En boca cuenta con una acidez bien marcada y con un final largo, interminable, un vino excitante para nuestra boca, que despierta sensaciones que nos trasladan la excelente evolución del vino. Es un vino gastronómico, que acompañará perfectamente cualquier menú y que podrá aguantar bastante tiempo en la botella.

La elegancia entre la fruta y lo vegetal, consiguen este vino tan complejo y muy diferente, que nos citará siempre con la siguiente copa.

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SIETE PELDAÑOS

MALVASÍA

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Cosecha: 2020

Variedades: 100% MALVASIA

Viñedo: Situados entre 650 Y 750 metros de altitud

Suelos: graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre

Grado Alcohólico: 13 vol.

Vendimia: 11, 12 Y 13 de septiembre de 2020

Crianza: Sobre sus lías finas durante 6 meses

Fecha de embotellado: Abril de 2021

Salida al mercado: Julio 2021

Producción: 2.200 botellas

Vinificación:

Vendimia manual en cajas de 12 kilos, realizada selección en el viñedo,  y de nuevo seleccionada en mesa a la recepción. Maceración pre-fermentativa con control de temperatura durante 72 horas. Fermentación alcohólica controlada a 23º en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino permanece en depósitos pequeños de acero inoxidable con sus lías finas durante 6 meses.

 

Nota de Cata:

Color amarillo verdoso, limpio y muy brillante, sutil y atractivo.

En nariz es exuberante y muy intenso, muy afrutado, con recuerdos a fruta de huerto, ligeros toques cítricos, aparecen recuerdos a frutos secos, nuez y polen de la floración. En nariz es exultante y envolvente, apasiona y no cansa.

En boca entra con mucho nervio, llena toda la boca, es untuoso y recuerda cierta salinidad, retrogusto muy largo e intenso dejando una retronasal dulce. Equilibrado acidez, es un vino fresco, goloso e intenso