Siete Peldaños Bastardillo Chico

Las uvas proceden de 4 parcelas, tres de ellas en Fermoselle y una en Aldeadávila de la Ribera. Las tres de Fermoselle cuenta con viñedo de más de 110 años de antigüedad, y la de Aldeadávila con más de 60 años de antigüedad. Son todas viñas viejas plantadas en vaso en parcelas entre los 700 y 800 metros de altitud. Son parcelas que ha permanecido inalteradas por su pequeño tamaño perfectamente adaptadas a nuestro suelo y clima. En Arribes hay un total de 2,8 Hectáreas de Viñedos de Bastardillo Chico, repartidas en parcelas muy pequeñas.

Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre. Estos suelos permiten que la planta alcance una maduración progresiva y no muy rápida, permitiéndonos que la observación continua y diaria nos asegure elegir el momento óptimo de vendimia para elaborar nuestros vinos.

La vendimia se realiza en el momento justo demaduración, parcela por parcela.

El seguimiento diario es el que nos permite recoger el Bastardillo Chico en su justo momento de maduración, que llega y pasa de forma muy rápida, dificultando con ello la vendimia de esta uva maravillosa. La cepas en la parcela de Aldeadávila en ocasiones tenemos que rodearlas de alambrado para impedir que los pájaros se las coman ya que es la primera uva que madura y es muy dulce y desaparece del campo enseguida.

Tras la selección escrupulosa en la entrada de uva, se fermenta en abierto, en baños de boca amplia que permite una acción homogénea de las levaduras indígenas y naturales Permanece, tras la fermentación, criándose con sus lías finas en depósito de acero inoxidable durante 5 meses.

Color intenso y brillante, muy limpio. Intenso aroma a frutos rojos maduros, combinados con toques florales muy frescos, convirtiendo el conjunto en una mezcla endulzada y fresca con las notas de frutas y los aromas florales. Boca elegante y majestuosamente persistente, sutil, envolvente y fresca. Una obra maestra del equilibrio entre nariz y boca que consigue generar sensaciones de placer total. Combina persistencia y frescor de manera tan impresionante que nos deja pensando en lo imposible.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 14ºC RENDIMIENTO: 15 hectólitros por hectárea FECHA EMBOTELLADO: Junio de 2025 PRODUCCIÓN: Ed. Limitada de 375 bot. ENÓLOGA: Patricia Santos