SIETE PELDAÑOS Gajo Arroba ZONA: D.O. ARRIBES TIPO: TINTO AÑADA: 2023 VARIEDADES: Gajo Arroba GRADO ALCOHOLICO: 14% Ph: 3,30 Acidez total: 7,10 Azúcares: 0,30 VENDIMIA: 13 de octubre de 2023
Siete Peldaños GajoArroba
Las uvas proceden de 4 parcelas, en Fermoselle Villa del Vino. Las parcelas de Fermoselle cuentan con viñedo de más de 110 años de antigüedad. Son todas viñas viejas plantadas en vaso en parcelas entre los 700 y 800 metros de altitud. Son parcelas que ha permanecido inalteradas por su pequeño tamaño perfectamente adaptadas a nuestro suelo y clima, enclavadas en el Parque Natural de Arribes del Duero. En Arribes quedan solamente 7.000 metros cuadrados de la Variedad Gajo Arroba, menos de una hectárea siendo nosotros la única bodega que elabora monovarietales de esta Variedad tan antigua.
Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre. Estos suelos permiten que la planta alcance una maduración progresiva y no muy rápida, permitiéndonos que la observación continua y diaria nos asegure elegir el momento óptimo de vendimia para elaborar nuestros vinos.
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, parcela por parcela. Tiene un ciclo muy largo y solamente en plena maduración es cuando consigue expresar todo lo que esta maravillosa uva, lleva dentro. Una acidez inigualable hace que el momento de la vendimia sea crucial, o tenemos paciencia hasta su perfecta maduración o nos encontraremos con vinos difíciles. Recogida en su momento justo, nos enseña el milagro del equilibrio perfecto entre acidez y alcohol, que nos ofrecerá la posibilidad de elaborar vinos con una capacidad de crianza tremenda.
Tras la selección escrupulosa en la entrada de uva, se fermenta en abierto, en baños de boca amplia que permite una acción homogénea de las levaduras indígenas y naturales
Permanece, tras la fermentación, criándose con sus lías finas en depósito de acero inoxidable durante 9 meses.
Se embotelló en julio de 2024
Color intenso y brillante, muy limpio. Intenso aroma a frutos rojos maduros, potentes aromas que nos recuerdan un frescor inmenso. Aromas húmedos incluso un poco balsámicos. Boca elegante, carnosa y potente, a la vez que sutil y firme. Compostas variadas se agolpan en sabores que llenan y persisten.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 14ºC. RENDIMIENTO: 45 hectólitros por hectárea FECHA EMBOTELLADO: Julio 2024 PRODUCCIÓN: Ed. Limitada de 657 bot. ENÓLOGA: Patricia Santos