Siete Peldaños Garnacha

La vendimia se realiza en el momento preciso de maduración, permitiendo que la uva ofrezca todo su potencial. Se realiza una vendimia manual exhaustiva en cajas de 12 kilos, con una selección manual de racimos en el viñedo y una posterior selección en la recepción en bodega. Luego, se procede al despalillado y estrujado suave, seguido de una fermentación a temperatura controlada en depósitos pequeños de acero inoxidable. El vino envejece parcialmente en barricas de roble francés nuevas y parcialmente con sus lías finas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 14ºC y con un 80% de humedad en nuestras bodegas subterráneas centenarias.

Nota de Cata: El Siete Peldaños Garnacha 2020 presenta un color rojo picota intenso y persistente, lo que denota la presencia de cepas sueltas de garnacha tintorera en viñedos viejos, que añaden potencia y viveza al color del vino. En nariz, se revela un ligero toque a vainilla acompañado de notas de chocolate, que se funden suavemente y se ensamblan perfectamente con los aromas a frutas, como la ciruela madura, y con toques florales y arbustos florales.

En boca, destaca la acidez, que se encuentra muy bien integrada en el vino, lo que lo convierte en un vino notablemente equilibrado y elegante. A pesar de su cuerpo y estructura, no resulta pesado, y mantiene la frescura de la fruta, que está muy presente. Los taninos son robustos pero delicados. El final de boca es especiado, con notas de pimienta negra. El Siete Peldaños Garnacha 2020 es una experiencia sensorial que celebra la autenticidad y complejidad de esta variedad.