ZONA: Denominación de Origen Arribes
TIPO: Blanco AÑADA: 2021
VARIEDAD: 100% Puesta en Cruz
Grado Alcoholico: 12,5 % vol
pH: 3,28
Acidez Total: 5,81
Azúcares: 0,53
Vendimia: octubre de 2021 Crianza: 7 meses sobre sus lías finas en Inox con batonnage semanales.
Siete Peldaños Puesta enCruz
Fincas situadas en el Espacio Natural de Arribes del Duero, situadas entre 650 y 750 metros de altitud, en Fermoselle, la Villa del Vino. Viñedos viejos que han permanecido inalterados al paso del tiempo con producciones muy bajas.
Graníticos y arenosos procedentes de la alteración de la roca madre. Estos suelos permiten que la planta alcance una maduración progresiva y no muy rápida, permitiéndonos que la observación continua y diaria nos asegure elegir el momento óptimo de vendimia para la elaboración de nuestros vinos.
La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, de manera que la uva pueda ofrecer todo su potencial. Vendimia manual exhaustiva en cajas de 12 Kilos, con selección manual de racimos en el viñedo y de nuevo seleccionada en la recepción en bodega. La vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración, de manera que la uva pueda ofrecer todo su potencial.
La Puesta en Cruz es una uva que en toda España solo se encuentra en Fermoselle, en la DO Arribes, cexistiendo actualemtne menos de 5Ha Calificadas. Muy jugosa y con alta acidez natural, produce vinos de gran calidad de color amarillo verdoso y con muy buen potencial de guarda. El aroma de estos vinos es de intensidad media, con un toque de azahar, y con componentes de origen vegetal. Paladar bien equilibrado, fresco, con buena frutosidad.
Elegante color de tonos verdes muy brillantes, muy limpios y chispeantes. En nariz es un vino muy complejo, con una mezcla maravillosa de aromas cítricos y vegetales, a los que se le añaden toques muy minerales, aromas potentes a SIlex que en nariz reflejan la característica de la acidez natural de la variedad, evocando la textura húmeda del granito. Aroma Aroma muy fresco. Al evolucionar aparecen aromas que le aportan complejidad. La Intensidad tan potente en boca le hace que nos parezca que tiene taninos de madera, por su carácter intrinseco para el envejecimiento, pero en cambio no ha sido envejecido en madera. Intenso y muy vibrante en boca, con una acidez muy fresca y salivante, con un final muy agradable a frutos secos, con cuerpo y estructura que lo convierten en un excelente vino blanco para acompañar gastronómicamente.
La elegancia del vino envuelve todos los sentidos creando una sensación placentera total. Vino gastronómico por excelencia, que acompaña perfectamente cualquier menú.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 11ºC.
RENDIMIENTO: 20 hectólitros por hectárea
FECHA EMBOTELLADO: Abril de 2022
PRODUCCIÓN: Ed. Limitada
ENÓLOGA: Patricia Santos